Produits d’érable

Les Canadiens du Nouveau-Brunswick  associent le retour du printemps aux produits d’érables.  Le sirop, la tire, le beurre et le sucre sont disponibles dans les sucreries de la région.

La production des produits d’érable est basée sur le degré de viscosité d’un liquide. La tire d’érable vient de la sève des arbres.

La sève elle-même est claire et est un fluide. La sève à un gout peu sucré mais lorsqu’on la fait bouillir et qu’on laisse l’eau s’évaporer on obtient de la tire.

Nous avons essayé de reproduire le même principe en salle de classe. La sève fut remplacée par de l’eau, du sucre et de l’essence à saveur d’érable. Les élèves ont préparé de la tire d’érable artificielle.

Voici la recette utilisée par mon groupe d’élève.

65g de sucre blanc ou brun
35 ml d’eau
3 gouttes d’essence à saveur d’érable

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rapporttired’erable

On peut en apprendre beaucoup sur les solutions en visitant une sucrerie et en regardant comment on fabrique le sirop d’érable, la tire d’érable, le beurre ou le sucre d’érable.
Bonne dégustation!

Exemples d’utilisations culinaires

  1. Verser sur des crêpes, des gaufres
  2. Placer dans le yogourt.
  3. Mélanger à la crème glacée
  4. Ajouter aux fèves au lard, au jambon…                                                                                                                                                                                 [youtube http://www.youtube.com/watch?v=Q-gEKxLaZhk?rel=0&w=420&h=315]

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